Répertoire des herbes

L’épine-vinette (Berberis vulgaris) est originaire d’Europe, où elle est couramment utilisée comme arbuste ornemental. Elle a également trouvé sa place en Amérique du Nord. Sa proche parente, Berberis aquifolium, connue sous le nom de raisin d’Oregon, est originaire d’Amérique du Nord.

Les historiens pensent que l’épine-vinette est originaire de trois endroits : L’Europe, certaines parties de l’Afrique du Nord et l’Asie. La médecine chinoise documente son utilisation depuis plus de 3 000 ans. Les baies, bien que riches en vitamine C, ont une saveur piquante et ne sont pas largement consommées en raison de la présence d’arbustes épineux.

En Europe, elles sont traditionnellement utilisées pour faire des confitures, grâce à leur teneur élevée en pectine. En Iran, les baies sont un ingrédient courant du riz pilaf, appelé zerešk. L’Iran est le plus grand producteur de ces fruits acidulés et sans pépins.